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甘蔗都收完了，接下来就是集中熬糖的过程。
将砍下新鲜的甘蔗，进行压榨得到甘蔗汁。甘蔗汁中含有大量杂质，需要经过熬煮和澄清。熬煮过程中，杂质会随气泡浮出，产生气泡后转小火，手工将泡沫撇去。杂质除得差不多后，再猛火使水分蒸发，即将出锅时又转为小火搅拌。将糖浆倒入特制的模具中，使其自然冷却凝固。然后将凝固的糖块放在阳光下晒干，除去多余的水分。再将晒干后的糖块舂击成粉末，得到最终的糖产品。
甘蔗熬糖过程并不复杂，白青云只演示了一遍，家里人就都学会了。糖浆刚刚出锅，一家人就迫不及待的烧了一壶水来冲泡。
甜腻腻的味道入喉，白母也是不禁感叹：“白天在砍了那么多甘蔗，喝完这糖水，感觉一下清醒了许多，人也变得精神。”
这就跟女生要常喝红糖水是一样的道理。其实不拘于男女，糖的热量高，人体消化吸收后可以产生大量热能，帮助人们消除疲劳，是病人、老年人和儿童的良好营养品，也是高温、高空和井下作业者的保健食品。
不仅如此，糖具有甜味，在很多食品中加入少许的糖就能使人感到滋味甜美，可以帮助促进食欲，还兼有美容、润肺生津的功效。
白青云跟众人科普了一下糖的好处，还特意提醒白奶奶和白母，在月事的时候多喝红糖水的好处。
叮嘱了众人：“要是以后干活累了，觉得有些头晕等轻微的不舒服，泡点红糖水也可以缓解一下！”
至于过量食用糖会导致龋、肥胖、糖尿病等健康问题，白青云倒没有很担心，白家人不是重口腹之欲的，对于新鲜的东西刚开始可能会新鲜几天，后期都会知道适度食用的道理。
熬糖的步骤虽然简单，但抵不住甘蔗太多，一仓库的甘蔗要想全部都熬完，还是需要几天功夫的。
白青云将甘蔗全部都放在粮仓里，因为看熊猫系统爱吃，所以也就留下了一些让系统在山头辟出一块地方去种植，正好之前的一半山头本来打算种些果树，但白青云一直在忙，也还没得及去寻些树苗回来。
剩下的熬糖只能交给家里的其他人，白青云算了算日子，从县城回来，又是农忙，又是砍甘蔗，前前后后也忙碌了十几天。
第一批皮蛋应该已经成了，在回来之前，特意交代谢舒儿每天多买一些鸡蛋和鸭蛋回来制作，想来屋里应该已经堆积了不少，是时候可以准备售卖了。
出发前夜，一家人在厨房
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